Conferència de Fidel Toldrá en la Jornada FEDACOVA sobre "Bones Pràctiques en l'Ús d'Additius, Innovació i Legislació"

El Dr. Fidel Toldrá, del Grup de Bioquímica, Tecnologia i Innovació de la Carn i Productes Carnis del IATA, va impartir la conferència "BONES PRÀCTIQUES D'ÚS D'ADDITIUS. CAS PRÀCTIC", dins de la Jornada "Bones pràctiques de l'ús d'additius, Innovació i Legislació", organitzada per la Federació Empresarial d'Agroalimentació de la CV (FEDACOVA) al costat de la Conselleria de Sanitat i Salut Pública i que es va desenvolupar el passat 20 de maig en format virtual.. El Dr. Toldrá va centrar la seua intervenció en el cas pràctic de l'ús de nitrits i nitrats com a additius en productes carnis. La Jornada es pot veure en el següent enllaç: https://youtu.be/zC1Tlpr1EVc