La demanda de productos alimentarios de origen vegetal se ha expandido considerablemente durante los últimos años en Europa. Los consumidores que desean reemplazar productos de origen animal parcial o completamente, demandan información correcta, actualizada y contrastable de las alternativas de origen vegetal. El proyecto V-PLACE tiene el objetivo de comunicar a los consumidores interesados en mantener un estilo de vida y alimentación más sostenibles, todo tipo de información en relación al valor nutricional de alimentos e ingredientes y a las diferentes opciones en la elección de los mismos a través de un portal web.
En V- Place, participan siete entidades europeas, que incluyen centros de investigación, universidades y entidades privadas. La participación de España está liderada por el CSIC, y cuenta con investigadores pertenecientes al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) y al Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA).
El objetivo del grupo del IATA, liderado por Amparo Tárrega y Laura Laguna, es analizar las necesidades, barreras y preferencias de los consumidores españoles respecto al consumo de alternativas vegetales a productos tradicionalmente de origen animal (lácteos o cárnicos). El estudio se enfoca tanto en consumidores que ya tiene una dieta basada en alimentos de origen vegetal (veganos y vegetarianos) como aquellos que están dispuestos a reducir el consumo de productos de origen animal y sustituirlos por productos de origen vegetal (consumidores flexitarianos).
La idea final es construir un portal web en el que los consumidores podrán, de acuerdo al tipo de dieta individual (omnívora, flexible, vegetariana o vegana) recibir información personalizada que de forma fácil y comprensible le permita realizar una elección de dieta saludable.
Además, se desarrollará una aplicación atractiva e informativa con juegos y concursos que complementará el V-PLACE. Los resultados y los datos se alimentarán continuamente, convirtiéndolo así en un centro de conocimiento vivo también después de que el proyecto haya terminado integrado en FoodUnfolded.
EIT FoodUnfolded
Food Unfolded es una plataforma multimedia con las últimas innovaciones del sector de la alimentación y la agricultura, impulsada por EIT Food, una de las ramas del EIT (European Institute of Innovation and Technology).