La industria alimentaria afronta un doble reto para introducir productos novedosos en el mercado actual. Por un lado, el mercado es muy competitivo y existe gran variedad de productos muy similares. Por otro, la alimentación debe adaptarse al estilo de vida actual e incluir alimentos o suplementos alimentarios que aporten al organismo una función necesaria para preservar y/o recuperar la salud. En este sentido, un equipo de investigadores de expertos en bioprocesos selectivos para la obtención...

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos y el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centros del CSIC en València, desarrollan un método innovador para combatir la bacteria ‘Listeria monocytogenes’, un importante riesgo para la seguridad alimentaria La investigación muestra el potencial de una combinación de enzimas para hacer frente a este patógeno, eliminando hasta el 99,99% de sus células en ensayos realizados Entre los enemigos que ponen en riesgo nuestros...

Un día como hoy, 8 de enero, de 1587 nació el médico y astrónomo Johannes Fabricius, a quien se considera la primera persona en observar las manchas solares a través de un telescopio. El 1 de julio de 1903 nació la pionera de la aviación Amy Johnson. Estableció varios récords de vuelos de larga distancia, como ser la primera mujer en volar sola desde Gran Bretaña a Australia. Y el 28 de noviembre de 1967 la joven astrofísica Jocelyn Bell Burnell detectó las señales que permitieron identificar...

Este miércoles, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos ha sido la sede de un encuentro entre investigación, sociedad e industria. Desde la Unidad de Transferencia del Conocimiento (UTC) del IATA se ha organizado un foro entre academia y empresa centrado la investigación en factorías celulares y sus posibles aplicaciones industriales. El encuentro reunió a personal investigador del IATA y a empresas del sector interesadas en conocer las capacidades del centro, con el objetivo de...