María Amparo Tárrega Guillem

img_20201009_000807_cuadrado_redim.jpg

María Amparo Tárrega Guillem

Ciencia de alimentos

ext: 435292

e-mail:

atarrega@iata.csic.es

Ver mis publicaciones

Biografía

Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Valencia.
Desde el año 2017, Científico Titular en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC, Valencia. Ha desarrollado parte de su investigación en otros centros de prestigio internacional como la Universidad de Cornell (EEUU), el INRA de Dijon (Francia) y la Universidad de Nottingham (Reino Unido).
Su labor se centra en tres líneas de investigación:
1) avanzar el conocimiento en los mecanismos de percepción de la textura y del sabor
2) métodos instrumentales para predecir las propiedades sensoriales
3) aplicación de nuevos métodos en la evaluación sensorial de alimentos y la respuesta del consumidor.
Actualmente, miembro vocal Comité Técnico de Normalización 87 (Análisis Sensorial) de AENOR y Presidenta de la Junta Directiva de la Asociación de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS).

Equipo

Celia Badia Olmos

Tuong Thuy Ung Pham

Elizabeth Carrillo Alava

Proyectos

Retos Colaboración RTC-2017-6017-2,

TIFFANY´S. Conceptos saludables para productos de desayuno de nueva identidad. Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Investigadora responsable: Amparo Tárrega

CYTED 415RT0495

LACFUN. Aprovechamiento de subproductos lácteos y frutihortícolas y valorización de recursos autóctonos para la producción de alimentos funcionales, promoviendo el desarrollo de zonas económicamente vulnerables. Coordinadora: María del Pilar Buera

MINECO (AGL2016-75403-R)

La estructura y textura de los alimentos como moduladores de los mecanismos de procesado oral y dinámica de su percepción sensorial. Investigadora responsable: Amparo Tárrega, Susana Fiszman

KIC FOOD-19097

FOODIO - Food Solution Master Class. Project coordinator: Laila E. Seppaä. Participant: Amparo Tárrega

PROMETEO/2017/189 (Generalitat Valenciana)

2017-2021 LINCE. Innovation, Quality and Development of Cereal Based Foods (Leading INnovation in CEreals, LINCE). Researchers: Cristina Molina, Claudia M. Haros, Amparo Tárrega

CIBENA

Improvement of the value chain in the production of superfoods. Funding DACSA. Investigadora principal: Amparo Tárrega

SIRO AGUILAR

Design of cereal-derived products with better nutritional and sensory profile. Investigadora principal: Amparo Tárrega

I+DEA GRUPO SIRO

CONOCE. Consumer-Oirented Innovation: Nuevos productos alimentarios obtenidos en base a tecnologías disruptivas y neurociencia. Investigadora principal: Amparo Tárrega

Retos Colaboración RTC2019-007253

2020-2022. DESARROLLO DE CREMAS PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL EN ENVASE RECICLABLE.

PID2019-107723RB-C21

2020-2022.Conceptualización para la creación de alimentos con proteínas sostenibles. Texturas con trayectoria oral eficiente y que proporcionan confort y placer en el adulto mayor

EITFOOD

2020 The V-PLACE - Enabling consumer choice in Vegan or Vegetarian Food Products

EITFOOD

2020. How the corona crisis affects consumer behaviour and consumer demand for food products and services