Article Agència SINC La seqüenciació de 200 ceps de Saccharomyces eubayanus, espècie salvatge que va contribuir a la generació del llevat híbrid responsable de la cervesa lager, revela una gran diversitat i intercanvi genètic de poblacions al voltant del món. L'anàlisi d'aquesta espècie d'interés industrial permet també entendre els processos evolutius ocorreguts entre humans moderns, neandertals i denisovanos. Fa més d'una dècada, la troballa del llevat Saccharomyces eubayanus a la Patagònia (...
16 de abril,2020
09 de abril,2020
Revista Alimentaria ha publicat un article sobre el consum del corder, que generalment està associat a èpoques com el Nadal i la Pasqua. Per a això ha comptat amb la col·laboració de la Dra. Mónica Flores, experta en carns i productes carnis, que remarca les propietats positives que ens aporta el mateix. “La carn de corder és una font important de proteïnes d'alta qualitat a causa del seu contingut en aminoàcids essencials. també és rica en microminerales com a ferro, seleni, zinc, coure i...
08 de abril,2020
L'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments del CSIC forma part del projecte MeMBrane. El grup que col·labora en aquest projecte ha llançat un vídeo on explica en què consisteix, de què s'encarrega aquest grup i a més han avançat alguns resultats fins hui. Aquest grup està format pels investigadors Amparo Querol, José Manuel Guillamón, Eladio Barri, María Lairón i Javier Alonso del Real. MeMBrane L'objectiu del projecte MeMBrane és desenvolupar membranes cel·lulars més resistents perquè,...
30 de març,2020
La Delegació del CSIC a la Comunitat Valenciana ha entrevistat la direcció de cada centre de la comunitat. Jose F. Marcos, el director de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (CSIC), explica com s'està adaptant el IATA a l'emergència sanitària, quines dificultats estan trobant, i quines accions estan prenent davant aquesta crisi perquè acabe al més prompte possible. Com s'està adaptant el IATA a la situació actual? Les últimes setmanes han sigut excepcionals, i com a director...
23 de març,2020
L'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA-CSIC) participa activament en la donació de material i recursos sanitaris, posant màscares, guants, ulleres, i material de PCR a la disposició de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública de la Generalitat Valenciana per a enviar-ho als hospitals i ajudar a combatre el Covid-19. Hem enviat a l'Hospital General de València uns 10.000 guants de nitril, 100 litres de solució hidroalcohólica, 3.500 hisops per a presa de mostres i...
13 de març,2020
Amb l'objectiu posat en la millora i posicionacionamiento del cava espanyol enfront d'altres vins espumosos internacionals, el projecte d'I+D Cavawinner fa balanç posat en marxa fa dos anys per un consorci d'empreses i entitats d'investigació. Els primers resultats estan sent positius i permetent la generació de nous coneixements entorn del cava. Aquest projecte treballa també per l'optimització dels costos de producció i enfocar-se als gustos del consumidor internacional. Huit socis...
05 de març,2020
Segons l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, aquest virus humà és el principal agent de gastroenteritis aguda a Europa L'estoig de diagnòstic, que ha sigut demandat per productors de fruits rojos, podrà aplicar-se a qualsevol aliment vegetal Els principals genogrupos de norovirus que afecten els humans –GI, GII, GIV, GVIII i GIX -, causen gastroenteritis aguda. Aquests virus són resistents a la rentada dels aliments, a la congelació, i fins i tot a molts tractaments tèrmics. Els virus...
05 de març,2020
Dimarts passat 3 de març, Cristina Molina, professora d'investigació de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA) va participar en l'activitat “Taula d'experiències de les diferents associacions de dones de l'Eliana” que va organitzar l'Ajuntament de l'Eliana en el marc del seu programa d'activitats ajuste al 8 de Març Dia Internacional de la Dona. La taula d'experiències va comptar amb la presència de les agrupacions femenines i les participacions de María Udaeta, Gerent de...
28 de febrer,2020
Mª José Fabra Rovira ha participat en el curs “Seguretat alimentària en envasos” impartit en l'ITENE
Durant el 26 i 27 de febrer, ITENE ha organitzat un curs enfocat sobre seguretat alimentària en envasos. En aquestes jornades ha participat Mª José Fabra Rovira, investigadora del IATA, impartint el curs titulat “Introducció i conceptes bàsics relatius a materials en contacte amb aliments”. El principal objectiu ha sigut donar a conéixer com obtindre les eines necessàries per a poder assegurar l'aptitud per al contacte alimentari dels envasos i materials d'envàs que comercialitza la seua...
20 de febrer,2020
El Consell d’Eivissa va organitzar ahir un taller professional de panificació amb farina de xeixa, típica de l'illa. En el seminari estava dirigit tant a estudiants com a professionals del ram i es va celebrar en l'IES Sa Serra de Sant Antoni. Les investigadores del IATA, Cristina M. Rosell i María Ruiz, van mostrar als alumnes els resultats del projecte per a adequar les condicions del procés de panificació a les característiques del blat de xeixa molt en molí de pedra. Segons les conclusions...