Dentro del ciclo de "Hablamos con expertos. Hoy hablamos de..." que organiza la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid, el pasado 26 de mayo nuestra compañera Cristina Molina Rosell, del grupo de Cereales y Productos Derivados, impartió una conferencia online con el título "El gluten: realidad o ficción".
El objetivo de esta conferencia fue proporcionar la información necesaria para conocer el papel del gluten en el desarrollo de diversos alimentos y sus propiedades, así como las características de los alimentos sin gluten, con especial hincapié en los aspectos nutricionales de estos alimentos.
Las investigaciones de la Dra. Molina se ha centrado en el diseño, desarrollo y valoración bioquímica, tecnológica y nutricional de productos mejorados de cereales.
Más información y acceso al vídeo en: https://www.celiacosmadrid.org/novedades/agenda-de-eventos/encuentro-con...