El IATA comença a reprendre la seua activitat investigadora gradualment en les últimes setmanes. Hem parlant amb el personal investigador perquè ens compte com es recupera la normalitat i com ha afectat aquesta aturada als seus projectes d'investigació. Aquesta setmana entrevistem a Josep Vicent Mercader, qui, juntament amb Antonio Abad, dirigeix el grup de “Inmunotecnología Analítica d'Aliments”   La línia de treball d'Antonio Abad i Josep Vicent Mercader es basa en el desenvolupament de...

Internet i les Xarxes Socials llancen una quantitat d'informació molt útil per als estudis de consumidor Durant el confinament la majoria de la gent ha comprat més els aliments que els semblaven saludables i els que els semblaven que ajuden a millorar l'estat d'ànim Internet i les xarxes socials han revolucionat el món de les comunicacions des de la seua aparició a tots els nivells, des del personal i social fins al professional de la ciutadania i actualment serveixen com una eina potencial...

Posen a punt un mètode d'anàlisi que de manera automàtica permet processar el text de gran quantitat de missatges de Twitter i visualitzar de forma resumida el que es diu en les xarxes socials sobre un tema. Mitjançant xarxes de co-ocurrència s'han analitzat més de 16,000 missatges de Twitter per a conéixer el que és més rellevant per als consumidors de productes “sense glútens”. En els últims anys, s'ha observat un augment en la demanda de productes sense glútens per part dels consumidors...

Els recobriments comestibles són una alternativa prometedora per a controlar la qualitat i seguretat dels productes frescos, i que permet prolongar la seua vida útil Incorporen extractes i compostos naturals que poden ser utilitzats tant amb finalitats antifúngics com virucidas El mercat d'hortalisses i fruites fresques i mínimament processades ha crescut exponencialment a causa dels canvis en l'estil de vida del consumidor. Les preferències del consumidor cap a productes més frescos,...